うちの生姜焼き、マイベストのタレは、
酒、みりん、醤油を全て大さじ１で、
お酢を小さじ１。←これがポイント。
酸味を少し足すと味にパンチが出る(^-^)。
生姜のすりおろしは一欠片以上多目で。
生姜焼きのタレ黄金比って、よく見るのは
酒、みりん、醤油を全て１：１：１。
人数やお肉の量によって、タレの分量は、
大さじ１だったり１．５だったりするけど
要は３つの調味料を同量の比率で
混ぜればいいみたいです。
いつもの基本の作り方は、
ばら肉とかの薄切り肉で作るときは、
軽く塩コショウした肉に
小麦粉をまんべんなく絡めて下準備。
油をひいてニンニクを少しいれて、
お肉に焼き目をつけたら、
レンジで２分チンした
薄切り玉葱4分の１個を混ぜて、
(この玉葱はタモリさん流らしいです(^^;)
タレを混ぜて少し煮詰めて完成。
生姜焼き用の厚めスライス肉を使って
ポークジンジャーを作るときは
塩コショウしたお肉の両面に
片栗粉をまぶして、玉葱を省略で同様に。
家によって、お味噌汁みたいに
微妙に違う定番家庭料理の味付け。
