マイベストレシピ。濃厚カルボナーラ。 : キングモーモンの日記

パスタは簡単すぎてレシピに
起こすほどでもないのだけど。
しょっちゅう作るうちの定番レシピのメモ。

ちなみにイタリアの本場で食べる、
卵とチーズと黒胡椒のみで作るタイプも
美味しいけど、うちでは日本人らしく
生クリーム入れるパターンのやつです。

２人分ならこれで絶対美味しい。

材料
パスタ200 生クリーム１パック塩小さじ１
ベーコン薄切りパック２つ～食べたいだけ
パルメザンチーズ大さじ２～入れたいだけ
プロセス板チーズ２枚豆乳か牛乳大さじ１
卵黄２つ黒胡椒とにかくたくさん

作り方

パスタを二人分ゆでる。

フライパンに油をひかずに弱火で
ベーコンをじっくり焼く。
焦げ目がしっかりつく程度にカリカリに。
ベーコンの油をよく出すことがポイント。

焼いたベーコンに生クリームを
１パック入れたら、塩小さじ１と
粉のパルメザンチーズをたっぷり入れて
豆乳か牛乳大さじ１を混ぜておく。弱火。

茹で上がったパスタをそこに投入して、
右回りにグルグル２０秒位混ぜる(乳化)。
板チーズを１枚入れたらパスタで巻き込んで
溶かし、もう１枚も同様に混ぜる。

皿にもりつけ、トップに穴を開けて
卵黄をのせ、黒胡椒をこれでもかと振る。
カルボナーラのカルボは灰という意味なのて
黒胡椒をしっかり入れまーす。
(生クリーム入れてる時点でダメだけど笑)

これて完成。

かなり濃厚なので、チーズ好きにおすすめ。

板チーズとパルミジャーノを両方使うと
チーズの味に深みが出て美味しい。
板チーズはとろけるチーズじゃない
普通のプロセスチーズを使ってます。

グリュイエールとかチェダーとか
他のチーズを混ぜてもより美味しいです。

少しだけ入れる牛乳とか豆乳は省略可能。
ソースが本の少し柔らかくなるだけ。

卵もフライパンで入れて固まるよりは
最後に食卓で卵黄だけを混ぜる方が美味。

ちなみに旦那様の会社で感染者が出て
慌てて皆でPCR検査をした結果、
うちも含め他は全員陰性ではあったけど
しばらく出勤日ゼロの在宅ワークなので
更新滞りそうです～。ごめんなさい。

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