たまに食べたくなる白身魚の揚げたの。
夏は暑いから揚げ物やりたくないけどー。

簡単なレシピメモ。

白身魚はなるべく大きめのもの。

冷凍でも生でも。まずは両面に塩をして
１５分。水分が出てくるからしっかり拭く。

改めて塩とスパイスをしっかり目にふって
小麦粉を両面にまぶしておく。

今回は冷凍のパンガシウスと

生の油かれいで作ってみたよ。

ちなみになんといってもうちの
フィッシュ&チップスレシピの胆はこれ。
モランボンさんのオニオンリングのもと！

裏にはバッターミックスと書いてあるよ。

自分でバッターミックス粉を
スパイスで調合するのは結構大変だけど、
こちらのオニオンリングのもとは
私の理想のバッター粉配合なんですわー。
日本で言うと味つき天ぷら粉かなあ。

これ一袋にビールを１００CC混ぜれば
少し固めのバッター液の完成。
(水ではなくビールが絶対ね)

それをしっかり粉をした魚の両面に塗って、
片面１分半ずつ、両面揚げて３分休ませて
高温(170℃程度)で１分の２度揚げ。

これで理想のフィッシュ&チップスだよ。

モランボンさんのオニオンリングのもとが
なければ、片栗粉７０gに大さじ２程度の
スパイスミックスとビール１００CCで
なんとか行けるかもしれん。

この日はバッター液が余ったから
冷凍のササミに下味つけたのも揚げた。

これに自家製タルタルソースをつけて完璧！

お酒がすすみます！

お読み頂きありがとうございました。

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