記念日食卓とチキン南蛮レシピ 2023 : キングモーモンの日記

今年は前菜として、
家にあるもので華やかに見えるもの。

クリームチーズとパプリカ、
ブロッコリーの新芽を生ハムで巻いて。

パプリカは１分チンしてオリーブオイルと
塩とレモン汁を少しふっておいたもの。
巻いた上に黒胡椒を少しガリガリふる。

あとはチキン南蛮に初挑戦。ネットで調査。
とりあえずまず、ブライン液とか言う、
肉を柔らかくする水にしばらく浸けといた。

もも肉とむね肉を４つ切りにして。
水１Lに塩と砂糖２５gずつ。めんどくさい。
少なめで水２００に１０gずつでも可かも？
とにかくこの水に半日程度浸けて置いとく。

水気をふいてから、バッター液につけてから
片栗粉をまとわせて揚げる。
１６０℃程度で片面２分、返して３分、
５分休ませて高温で１分。

バッター液はほんのり塩味程度で、
小麦粉５０、卵１、炭酸水３０、
塩ひとつまみ、胡椒。

バッター液をドロドロつけた後、
片栗粉を表面につけて揚げる、がポイント。

このバッター液は、ガーリックやスパイスを
増やせば、フライドチキンになるかもー。

この日はチキン南蛮だから、
タルタルソースと甘酢をかけて食べた。

水40、味醂40、醤油20、砂糖15、酢10、
ニンニク少々を煮詰めたものが甘酢。
酸味が足りないときはレモン汁小匙２足す。

結構めんどくさかった！

あとは適当にキノコとかシーフードミックスとプチトマトでアヒージョ。

全体はこんな感じ。

買い物いかなかったのでありものだけど。
なんとかそれっぽい？いや、微妙かな笑。
まあ内輪なのでこんなもんでしょ。

ケーキもホットケーキミックス２００と
牛乳100、卵１つと板チョコ一枚100と
オリーブオイル大さじ３程度で焼いた
スポンジでなんとかそれっぽく。

余ってたクルミも中に混ぜ混んどいた。

フルーツは買ってなくて、冷凍のベリーを
挟んで、表面はチョコでごまかす！
まあなんとかなってほっとした。

色々調べて初めて作ったけど、
チキン南蛮はめんどくさいので
記念日とかにしか作りたくないかもー。

今回は体調イマイチのなかでなんとか
作ったから余計にそう思ったのかも？

今年は久々にプレゼントで
アクセサリーを買って貰った。
なんか、結婚してからはそれほど
欲しいと思わなくなってたんだけど。

一応節目だしふいになんとなく思い立ち。
久々に宝飾店はちょっと楽しかった。

更年期になってきて、女性らしさを
また意識するようになったのかな？