普通にただのマイレシピです💦
完全に備忘録なのでお役に立ちませんが。

主婦を十数年やってますが
定番料理は、なんとなく作ると
いつも味にバラツキが出ちゃう。

それで、よく作る基本料理だけは、
毎回同じ味が作れるように
なるべく同じ手順、分量で作るように。

とんかつ、餃子、ハンバーグ、
唐揚げ、ロールキャベツなどなど。

自宅のPCにメモ書きしてますが
ほかの端末で見れるように
ブログに載せちゃいますー💦

巷に溢れる
定番料理を美味しくする工夫の
面倒くささと効果を秤にかけた
試行錯誤の後で、現時点での
マイベストの餃子の作りかた。

ポイントは皮！と言っても
もちろん手造りじゃなくて市販品💦
どこの会社の皮を使うかによって
私の場合、出来上がりが全く違うー。
特売の皮を好き勝手に買えないのが痛い😭

うちは基本的に
「モランボンのもち粉入り」一本です。
２０枚入ってます。肉ダネを４等分して
一度に５つずつ包むと配分しやすく、
皮が焼き上がりで隣とくっつかない！
上のような焼き方でも、食べる時には
お隣とすっと離れて破れません。

焼肉のたれはエバラ黄金の味派なので
モランボンさんは私の中では
美味しい餃子の皮メーカー(笑)。
お世話になってます🎵

①挽肉 100g (よく練っておく)
塩小1/2  砂糖小1/3 胡椒 少々
中華だし、酒、醤油、ゴマ油 各小１と
葫と生姜のすり下ろし少々を混ぜる

②玉葱、キャベツ、にら、長ネギを微塵切り
肉だねと野菜をかたくり粉でつなぎ混ぜる。

③出来た肉だねに、水をどんどん足して
ヨーグルト位の柔らかさにしておく。
⏪冷蔵庫で３０分以上休ませる

④皮に包んで、大さじ３の多目の油で
あげ焼きのように焼き目をつける

⑤余分な油を一度出して、
餃子が浸る程度のお湯を入れ、
蓋をして蒸し焼き。

⑥油を戻し、水分が飛ぶまで焼く。
※羽根つきにするときは、最後に
粉を水で溶かしたものを回し入れて
強火で水分を飛ばす。

これで、中身はジューシー、
皮はパリッとした餃子に。

何の変哲もないレシピだけど、
(野菜の分量も適当だし)しいて言えば、
水分と甘みの出る玉ネギを入れるとか、
タネに水分をダイレクトに足して
中身のジューシーさを出す、
多めの油で先に焼き目をつけておくとか
あたりがポイントかなあ。

そう言えば、
最近はこんなの見つけたので
餃子をつまみに飲んでみてますー。
糖質ゼロですー。

さすがウィルキンソン。
炭酸のパンチが効いてます！
ビールの美味しさにはかなわないけど、
これもなかなか美味しいよー💕

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