カテゴリ：レシピ

2023年11月13日

カルディのチョンジュアピン。

カルディで買ってきた冷凍の台湾葱餅、
チョンジュアピン。

最近流行ってるっぽくてよく聞く。
３枚入りー。４００円位だった。

中身は一枚ずつ紙でおおってあるよ。
お手軽なお好み焼き、ねぎ焼きみたいな？？

作り方は、冷凍のまま、油をひいて
フライパンで焼くだけ！簡単！
ピザみたいにトースターでもいいみたいね。

ちなみに片面１分半から２分程度で
すぐに焼き色がついてきたよー。

焼き目がついたら、端っこ２ヶ所をもって
ちょっと捻るようにしておくと本格的。

このままでも美味しいらしいけど
チーズを入れると美味しいというので
スライスチーズを入れてみることに。

でも、もたもたしてたら生地の方が
焦げてしまったよー！ショック！！
こんな風に２つに折り畳んで食べるみたい。

うん、美味しい！けどやっぱ焼きすぎ。
外側がものすごーくカリカリだあ！
なかはモッチリなので、チーズに合う。
何もつけなくても味はシッカリでしたー。

うん、美味しかったけど焼きすぎに注意！！
フライパンで両面で２、３分焼けば十分。
お皿に取り出してからチーズ入れよう。

イタリアンのカルツォーネみたいな
雰囲気になったけど、味はエスニックなので
初めての感じ。おつまみのひとつに良き！！

お読み頂きありがとうございました。

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2023年11月08日

サーモンとキノコのオーブン焼き。

サーモンと根菜と茸をオーブンで焼いたの。
うちの先日の夕飯(おつまみ)。

まずはサーモンに塩胡椒とスパイス、
白ワインを少し入れてジップしておく。
２０分以上なら何分でもー。

オーブンを２００度に予熱。
オーブンシートを引いた上に
サーモンとキノコと好きな根菜を置いて
上から野菜の方にもう一度スパイスかけて。
私は桃屋の瓶のニンニクも適当にのせたよ。

後はオリーブオイルを全体に回しかけたら
２０分焼くだけ！

焼き上がりはこんな感じ。

簡単で栄養満点なので良き。

オーブン焼きといえば根菜！なうちだけど
たまには主菜としてサーモンも焼いてみた。

なかなか美味しかったです！

お読み頂きありがとうございました。

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2023年09月01日

記念日食卓とチキン南蛮レシピ 2023

今年は前菜として、
家にあるもので華やかに見えるもの。

クリームチーズとパプリカ、
ブロッコリーの新芽を生ハムで巻いて。

パプリカは１分チンしてオリーブオイルと
塩とレモン汁を少しふっておいたもの。
巻いた上に黒胡椒を少しガリガリふる。

あとはチキン南蛮に初挑戦。ネットで調査。
とりあえずまず、ブライン液とか言う、
肉を柔らかくする水にしばらく浸けといた。

もも肉とむね肉を４つ切りにして。
水１Lに塩と砂糖２５gずつ。めんどくさい。
少なめで水２００に１０gずつでも可かも？
とにかくこの水に半日程度浸けて置いとく。

水気をふいてから、バッター液につけてから
片栗粉をまとわせて揚げる。
１６０℃程度で片面２分、返して３分、
５分休ませて高温で１分。

バッター液はほんのり塩味程度で、
小麦粉５０、卵１、炭酸水３０、
塩ひとつまみ、胡椒。

バッター液をドロドロつけた後、
片栗粉を表面につけて揚げる、がポイント。

このバッター液は、ガーリックやスパイスを
増やせば、フライドチキンになるかもー。

この日はチキン南蛮だから、
タルタルソースと甘酢をかけて食べた。

水40、味醂40、醤油20、砂糖15、酢10、
ニンニク少々を煮詰めたものが甘酢。
酸味が足りないときはレモン汁小匙２足す。

結構めんどくさかった！

あとは適当にキノコとかシーフードミックスとプチトマトでアヒージョ。

全体はこんな感じ。

買い物いかなかったのでありものだけど。
なんとかそれっぽい？いや、微妙かな笑。
まあ内輪なのでこんなもんでしょ。

ケーキもホットケーキミックス２００と
牛乳100、卵１つと板チョコ一枚100と
オリーブオイル大さじ３程度で焼いた
スポンジでなんとかそれっぽく。

余ってたクルミも中に混ぜ混んどいた。

フルーツは買ってなくて、冷凍のベリーを
挟んで、表面はチョコでごまかす！
まあなんとかなってほっとした。

色々調べて初めて作ったけど、
チキン南蛮はめんどくさいので
記念日とかにしか作りたくないかもー。

今回は体調イマイチのなかでなんとか
作ったから余計にそう思ったのかも？

今年は久々にプレゼントで
アクセサリーを買って貰った。
なんか、結婚してからはそれほど
欲しいと思わなくなってたんだけど。

一応節目だしふいになんとなく思い立ち。
久々に宝飾店はちょっと楽しかった。

更年期になってきて、女性らしさを
また意識するようになったのかな？

コロナ後だし、更年期だし、
色々自分にガッカリしたりして
気持ちもだいぶ変わったけど
出来るだけ女性らしさを忘れずにいたい。

お読み頂きありがとうございました。

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2023年08月17日

自家製フィッシュ&チップス。

たまに食べたくなる白身魚の揚げたの。
夏は暑いから揚げ物やりたくないけどー。

簡単なレシピメモ。

白身魚はなるべく大きめのもの。

冷凍でも生でも。まずは両面に塩をして
１５分。水分が出てくるからしっかり拭く。

改めて塩とスパイスをしっかり目にふって
小麦粉を両面にまぶしておく。

今回は冷凍のパンガシウスと

生の油かれいで作ってみたよ。

ちなみになんといってもうちの
フィッシュ&チップスレシピの胆はこれ。
モランボンさんのオニオンリングのもと！

裏にはバッターミックスと書いてあるよ。

自分でバッターミックス粉を
スパイスで調合するのは結構大変だけど、
こちらのオニオンリングのもとは
私の理想のバッター粉配合なんですわー。
日本で言うと味つき天ぷら粉かなあ。

これ一袋にビールを１００CC混ぜれば
少し固めのバッター液の完成。
(水ではなくビールが絶対ね)

それをしっかり粉をした魚の両面に塗って、
片面１分半ずつ、両面揚げて３分休ませて
高温(170℃程度)で１分の２度揚げ。

これで理想のフィッシュ&チップスだよ。

モランボンさんのオニオンリングのもとが
なければ、片栗粉７０gに大さじ２程度の
スパイスミックスとビール１００CCで
なんとか行けるかもしれん。

この日はバッター液が余ったから
冷凍のササミに下味つけたのも揚げた。

これに自家製タルタルソースをつけて完璧！

お酒がすすみます！

お読み頂きありがとうございました。

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2023年08月07日

スロークッカーで参鶏湯風スープレシピ。

お店の参鶏湯が美味しかったので
うちでも参鶏湯もどきを作ることにした。

以前、切り餅の余りでとろみをつけ、
炊飯器で参鶏湯を作ったことがあるけど、
今回はスロークッカーでお試し。

色々調査したらスロークッカーなら
８時間程度煮込むと良いらしい？

自己流参鶏湯風レシピ

鳥の手羽元１０本程度に砂糖塩胡椒酒を
少しずつ刷り込んでおく。

クッカーの底に青ネギを切ったもの、
小松菜など好きな葉野菜を少しひいて
その上に下味した手羽元を入れる。

潰したニンニク一片と
切り餅１つを４つ割りにしたものと
米大さじ２を入れる(トロミ要員)。

鶏ガラスープのもと大さじ２
すりおろし生姜大さじ２酒大さじ３
胡麻油、オイスターソース各小匙１
塩小匙半分水７００CC

を入れて上に青ネギを入れて煮込む。

鶏ガラスープのもとは、大さじ１にして
ダシダ大さじ１とミックスにしてもいい。
(鶏のじっくり煮に牛を混ぜるとか邪道？)

材料はほぼ手羽元とお餅１つと米少々だけ。

あとは勝手に葱と小松菜入れてみた。
(どこまでも限りなく実物から離れてく)
まあ参鶏湯、風だからね。風。
薬膳なもの入ってないしなー。

８時間後かき混ぜればこんな感じにトロミ。

もう手羽元もホロホロ骨から外れてしまう。
骨も軟骨はプルンな感じに煮込まれてる。

味付けは割としっかり濃いめな仕上がり。
優しい味にしたいときは下味以外の塩は
入れずに作るかな。

寝る前に仕掛けて放置。８時間睡眠で完成。
このスロークッカーは強で一晩中煮込んでも
確か電気代は４０円や５０円とかの世界。
夏は涼しいし、本当にありがたいです。

もしくは朝に中身を全てぶちこんで、放置。
夕飯の時間には出来ている嬉しいスープ。

ちなみにうちにあるアイリスオーヤマさんの
スロークッカー、今も楽天で３０００円程で
売られてました笑。便利なのに安い！

ニラキムチチーズチヂミも
付け合わせにしてみたよ。

たまにやたら韓国料理ばかり
作りたくなるのですー。

お読み頂きありがとうございました。

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キングモーモンの日記

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